samedi 31 janvier
Une mousse au chocolat à l'amande, toujours pas WW...
Pour aller sur mon nouveau blog merci de cliquer ici, la redirection automatique faisant des siennes ;-) http://cakesandco.over-blog.com
Certaines d'entre vous connaissent ma mousse au chocolat au beurre salé, celle à 10000 calories la bouchée ;-), cette fois, faute de beurre, j'ai du improvisé, à la place du beurre, j'ai mis de la purée d'amande, oui je sais pas beaucoup plus léger, mais au niveau du goût, c'est carrément génial...
Pour la recette, archi-facile, 200 g de chocolat noir (72% pour moi), 5 oeufs (blancs et jaune séparés), 80 g de purée d'amande (la mienne est complète, en provenance de mon magasin bio), 20 gr de sucre (c'est juste symbolique pour mélanger les jaunes).
Faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au M.O), puis hors du feu ajoutez la purée d'amande, les jaunes d'oeufs mélangés avec le sucre, et les blancs en neige (ferme la neige).
Dans de jolis pot ou un seul grand.
A laisser au frais un peu quand même avant de se jeter dessus, et oui c'est ça le plus difficile....
mercredi 07 janvier
Indécence, et décadence...
Je sais que ce que je vais vous montrer est d'une cruauté sans pareil, mais je me dois de vous montrer ma drogue :
Les rochers Suchard, j'en mangerai..... des tonnes.
D'abord il y a le déshabillage, et sous l'emballage, il nous montre...
Puis le retourner et admirer son brillant et ses petites irrégularités qui laissent promettre le croustillant...
Puis j'attaque, il y a les jours où je croque d'abord tout l'entourage de chocolat noir, pour garder le coeur fondant pour la fin...
Et puis les jours ou c'est l'anarchie et je croque dans un désordre gourmand.
Le plus triste c'est quand il ne reste plus rien...
mercredi 24 décembre
Mes petits souliers au chocolats...
Mais surtout, ne les mettez pas trop près de la cheminée, car ils sont en chocolat, la vitrine du Chocolatier de Dinan m'a vraiment fait craquer...
Et j'en profite pour vous souhaiter, un très joyeux Noël à vous et à vos familles, un Noël chaleureux, et plein d'amour et d'amitié, parce que plus que les repas sans fin et les montagnes de cadeaux, pour moi Noël, c'est surtout des moments partagés avec ceux que j'aime, et la joie que nous avons à nous retrouver... Euh mais bon Père Noël, si tu passes par ici, je veux bien le magimix quand même... Et euh aussi si George peut mettre son costume de Père Noël, je veux bien qu'il m'apporte un café ;-)
mercredi 03 décembre
Les Brownkies au chocolat, attention pas du tout WW!!
Je ne sais pas au juste comment appeler ces biscuits, qui se situent entre le Brownies pour la texture et les Cookies pour la forme. C'est à dire légèrement moelleux à l'intérieur, et surtout archi-chocolatés.
Et puis après 2 jours de légumes et de potage, je craque, je ne vais pas vous laisser perdre du poids comme ça en plein hiver, sans faire un petit geste ;-).
Pour en faire une vingtaine de petits (ou une dizaine de gros), il vous faudra :
125 g de chocolat noir fondu (du 72 %), 100 g de beurre (comme d'hab demi-sel), 120 g de sucre (vergeoise blonde ou light muscavado), 100 g de farine, 1 cuil à café de bicarbonate, 2 cuil à soupe de cacao, 1 cuil à café d'extrait de vanille et 200 g de chocolat noir haché.
Faites blanchir (enfin jaunir clair), le sucre et le beurre très mou, puis ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille, ensuite le chocolat fondu, puis farine, cacao et bicarbonate, et pour finir le chocolat haché.
Déposez des petits tas sur une plaque (avec papier sulfurisé, ou silicone), en fait il vous faudra 2 plaques. Et faites cuire pendant 8 mn (attention pas plus !!!), four préchauffé 170°. Sortir les plaques et laissez tiédir avant de mettre sur un plat.
Si chez vous c'est comme chez moi, tout le monde se brûle (moi y compris) parce qu'on attend rarement qu'ils soient sur un plat pour se servir, aujourd'hui, j'ai monté la garde à cause des photos que je voulais faire...
jeudi 27 novembre
Plus de Nutella, alors j'en ai fait !!! Ou presque...Hélas !!!
Plus de Nutella dans le placard, et comme je n'ai pas envie de courir au supermarché, une seule chose à faire avant que les loulous me fassent la tête, essayer à mon tour d'inventer quelque chose qui s'approche le plus possible de cette pâte à tartiner que tout le monde adore, bon pour ça j'ai passé une soirée à surfer, chez tous les blogueurs du monde. j'ai trouvé des tonnes de recettes mais, celle qui m'a le plus inspirée était de Pascale (ici).
Et puis bien sûr, j'ai légèrement modifié en fonction de ce que j'avais dans mes placards.
Donc la recette (enfin la mienne) : 200 g de chocolat noir fondu (Pascale met 100 g de noir et 100 g de lait), 100 g de beurre (demi-sel), 200 g de lait concentré sucré, et 6 cuil à soupe de pralin en pâte (que j'achète chez Métro), pour Pascale c'est 8 cuil à soupe de pâte de noisette.
Le résultat est à mon goût moins bon que l'original du commerce, même si le pralin n'est pas seulement à base de noisettes, le petit goût y est tout de même,le seul truc positif c'est que je sais ce qu'il y a dedans ;-). Je trouve ça moins crémeux, et trop huileux, bref je suis super déçue.
Il va maintenant falloir que je reycle, alors si vous avez des idées, je prends...
Je n'aurai peut être pas dû changer les ingrédients, mais bon des fois ça marche ;-) Et maintenant je vous laisse, je vais aller acheter du vrai Nutella avant que les enfants ne sortent de l'école...
jeudi 20 novembre
Le gâteau qui fait succomber les maîtres-nageurs...
Comme vous le savez c'était l'anniversaire des loulous vendredi dernier, donc j'ai dû faire un gâteau pour le club de natation de Saint Malo ou vont les enfants, et j'ai fait mon gâteau au chocolat et à la confiture, qui demande 5 mn de préparation et liquide par la même occasion les vieux pots de confiture que personne ne veut finir...
Pour un gros gâteau il faut faire fondre 125 g de beurre dans une casserole assez grande (car c'est tout ce que vous allez utiliser avec un fouet et un moule), quand il est à moitié fondu, ajoutez 100 g de chocolat noir (en pistoles ou haché, et 72 %), baissez le feu, et éteindre lorsqu'il est presque fondu, ajoutez 300 g de confiture (aujourd'hui j'ai mis pommes-raisins rhum), vous pouvez utiliser ce que voulez, la marmelade d'orange ou la confiture de framboise marchent bien aussi. Ajoutez ensuite 80 g de sucre en poudre, 2 gros oeufs, et 150 g de farine avec levure incorporée (ou farine normale et 1cuil à café de levure (bombée)). Verses dans un moule et mettez au four préchauffé th 175° pour 35 mn environ.
Je ne peux pas vous montrer l'intérieur car je n'avais pas pris mon APN à la piscine, mais c'est un gâteau très moelleux, un peu collant (la confiture) et vraiment adoré des petits comme des grands.
Et maintenant ce n'est plus seulement à cause de ma silhouette de rêve dans mon maillot de bain sexy que j'ai un succès fou à la piscine !!!
mardi 18 novembre
Crème velours au chocolat et caramel croustillant au pralin ...
Cette fois, c'est avec une crème que je vais vous envoyer au paradis... Ma petite crème au chocolat (ici), mais j'ai eu envie d'un peu de nouveauté, et j'y ai ajouté un petit quelque chose en plus...
Une couche de caramel fondant (toujours au beurre salé, Bretagne oblige !), avec du pralin croustillant.
La recette très simple, 25 cl de lait, 25 cl de crème (inutile de vous dire que tout cela est
entier !), à porter à ébullition, puis ajoutez 3 jaunes d'oeufs battus
avec 30 g de sucre (c'est pas beaucoup hein, vous êtes contentes !!!!),
remettez le tout à feu très doux sans cesser de remuer, et arrêtez la
cuisson juste avant l'ébullition. Ajoutez le chocolat (125 g noir 72%)
et laissez fondre 2 mn avant de mélanger. Versez dans de petits pots,
verres, enfin ce que vous voulez....
Laissez les refroidir et
préparez le caramel, pour moi c'est très simple, la base de la sauce de
mon Sticky Toffee Pudding, donc 40 g de muscavado sugar (ici je prend
du light, ou de la vergeoise blonde) 40 g de beurre (salé bien sûr) et 40 g de crème liquide,
faites chauffer, laissez bouillir 2 min, ajoutez 2 cuil à soupe de
pralin en grain (environ) et laissez légèrement tiédir avant de verser
sur les petites crèmes, servez avec des cuillères assez longues pour
aller chercher le chocolat tout en ramenant le caramel...
L'extase garantie de nouveau dès la première cuillère...
mardi 04 novembre
Orgasme au chocolat....
Cette merveille, vient d'une recette de Trish Deseine, vous la connaissez, son fameux fondant au chocolat, dans son livre "La petite robe noire", elle fait même un glaçage au chocolat.... Chez moi c'est un grand classique qui est souvent sur la table lorsque j'ai des amis, et surtout que je suis obligée de faire lorsque ma soeur vient car c'est le gâteau qui lui plait le plus.
J'ai osé modifier la recette de base, moins de sucre (beaucoup moins) et surtout du beurre salé, ce qui lui donne un goût incroyable, c'est simple lorsque je le sers plus personne ne parle, et l'on entend juste des soupirs d'extase....
De plus il est archi simple, il faut le préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain, faites fondre au bain-marie 200 g de chocolat noir (je prend du 72%) avec 200 de beurre demi-sel (je tiens au bain-marie, car c'est rapide et on est sûr de ne pas faire bruler le chocolat), ensuite ajoutez 100 g de sucre, puis 5 oeufs entiers, bien mélanger et enfin mettez une cuil à soupe de farine. Versez la préparation dans un petit moule de 20 cm de diamètre (ceci est très important car la cuisson dépendra aussi de la taille du moule), surtout mettez du papier siliconé ou sulfurisé dans le fond de votre moule (juste un cercle à peine plus grand que le fond) et beurrez bien les cotés, car ce gâteau est à peine cuit et le démoulage est délicat. Mettez au four Th° 180° (préchauffé) pour 20 mn (pas une de plus !!!). le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four. Pendant la cuisson, préparez un glaçage en faisant fondre (toujours au bain marie) 150 g de chocolat noir avec 75 g de beurre (toujours demi sel).
Lorsque le gâteau est cuit, démoulez immédiatement sur le plat que vous allez présenter à table, et mettez la totalité du glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe", avec une spatule vous faites couler délicatement le chocolat sur les cotés, enlevez ce qui coule sur le plat avec une cuillère et remettez sur le gâteau. Moi je nettoie ensuite le tour du gâteau avec du sopalin.
Vous le cachez pendant au moins 8 heures, mais surtout pas au frigidaire....
Et maintenant dégustez avec vos invités, et savourez ce pur moment de bonheur, le gâteau et le succès, car après l'avoir goûté plus personne ne vous regardera de la même façon.... Et vous, vous en reprendrez encore un peu ?
mercredi 08 octobre
Cupcakes, ou pourquoi je suis en guerre avec le chocolat blanc...
Les enfants vont mieux (après 4 jours d'enfermement, pour cause d'angine), moi je suis au bord de la crise de nerfs, entre les nuits courtes, et les seuls contacts adultes de ses derniers jours se cantonnant au médecin et à la pharmacienne, et heureusement mon amie Janick qui est passée prendre un café se matin, il est temps qu'ils retournent à l'école et moi à mes occupations...
Mais comme je suis malgré tout une gentille maman, j'ai décidé de faire des cupcakes au nutella avec eux, et de faire un joli glaçage au chocolat blanc, pour leur faire plaisir (parce que moi je déteste le chocolat blanc).
Et j'ai raison de détester le chocolat blanc, parce que mon glaçage s'est avéré être un ratage de première, d'abord le chocolat était trop liquide et coulait lamentablement le long des caissettes, et ensuite une fois pris, il est devenu jaunâtre, ça ne se voit pas sur les photos, mais beurk pas beau.
Un désastre !!! J'en ai donc fait avec juste un peu de nutella sur le dessus.
Et j'en ai laissé des natures, qui sont finalement tout aussi jolis...
Je vous donne quand même la recette parce que les cupcakes en eux mêmes sont divins, un mélange de Nutella et de cannelle, que je fais normalement en gros gâteau.... et que je referai en gros gâteau !!!
Il faut 175 grs de beurre, 120 de sucre en poudre, 200 gr de farine autolevante, 1 cuil à café de levure (oui je sais il y en a dans la farine, mais ça n'est pas assez, donc pas de discussion, zou on met la cuil), 3 oeufs, un peu de lait (genre 2 cuil à soupe), 1 cuil à café de cannelle, et 4 cuil à soupe bombée de nutella.
Mélanger le beurre mou avec le sucre, puis ajouter le reste, sauf le nutella, mélanger de façon à ce que ça fasse une pâte à gâteau un peu épaisse, ajouter le nutella, et ne pas trop mélanger, il doit rester de grosses traces de nutella (comme sur la première photo), mettre dans un moule à gâteau, rond carré, ce que vous voulez, si ce sont des cupcakes, la cuisson est de 10 mn, pour un gros gâteau c'est 40 à 45 mn.
Oups j'ai oublié de dire th° 180°, four préchauffé.
samedi 24 mai
Mes chocolats imprésentables...
Aujourd'hui, j'étais invité à un barbecue (le premier qui ricane je l'assomme), qui, à cause du déluge, s'est déroulé à l'intérieur, heureusement Claudine et Bertrand ont une grande maison !
Nous étions tous sollicités pour apporter, qui une entrée, qui un dessert... Bien sûr dans ces cas, j'adore innover, ce que j'ai fait hier soir, je me suis lancer dans la préparation de bouchées au chocolat en m'inspirant d'une recette trouvée dans un petit Maraboût "Gâteaux magiques", à la base c'est donc un gâteau pour lequel il faut :
250 g de 4/4 ou autre gâteau au chocolat en miettes, 250 g de chocolat noir fondu avec 100 g de beurre, 50 g de poudre d'amande de 100 g de maltesers (ces boules légères au chocolat) concassées et 100 g de fruits secs en tout genre, il suffit de mélanger le tout, et de le mettre dans un moule à gâteau au frigo pour la nuit... Tout ça plus que facile, même pour une blonde, moi j'ai voulu le mettre sur une plaque pour en faire une tablette géante, ce qui a parfaitement réussi, par contre au moment du découpage c'est parti en vrille, des miettes partout, et des morceaux plus qu'irréguliers....
Ceci dit d'après les testeurs (ben oui j'ai quand même apporté la chose je n'avais rien d'autre) c'était délicieux, et à peine calorique n'est ce pas, de toute façon l'été sera pourri, on peut ranger nos bikinis....
