jeudi 19 février
Le dessert le plus dangereux du monde...
J'ai déménagé, suivez moi par ici...
mercredi 18 février
Biscuits au coeur de "cherry curd"
J'ai déménagé, suivez moi ici...
mardi 17 février
Le gâteau Ricotta/Cranberries, ratage subliminé ;-)
J'ai déménagé, vous allez être redirigé vers ma nouvelle adresse ici.
jeudi 22 janvier
Le tapioca meringué au Grand Marnier de ma Grand Mère adorée...
Je sais que pour beaucoup d'entre vous le tapioca c'est beurk, mais c'est parce que vous n'avez pas goûté à celui ci. Cette recette me vient de ma Grand Mère, un cordon-bleu, que je n'ai jamais vu regardé un livre de cuisine, c'est elle qui m'a donné l'envie et le goût de cuisiner, elle n'est plus là depuis 5 ans mais elle est toujours à mes côtés dans la cuisine, et lorsque je fait une de ses gourmandises, je pense encore plus à elle.
Pour ce petit dessert très rapide, il faut : 3 tasses de lait, 1/3 de tasse de tapioca, 1/4 de tasse de sucre en poudre, 2 oeufs séparés, et 2 cuil à soupe de Grand Marnier. Faites bouillir le lait et dès l'ébullition baisser le feu et ajouter le tapioca, laisser cuire à feu très doux et en remuant pendant environ 10 mn, en même temps, je sais vous n'avez que 2 mains, mais j'y arrive, alors faites un effort et vous aussi, vous y arriverez, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, et fouettez les blancs en neige (très ferme la neige). Le test le bol renversé : tadam.............
Au bout de 10 mn ajoutez le mélange jaunes-sucre et le Grand Marnier (s'il y a un peu plus que 2 cuil, pas grave ;-)), donner un ou 2 bouillons, et hors du feu ajoutez les blancs délicatement. Comme c'est très chaud, le tapioca cuit un peu les blancs, et du coup ça devient très meringué.
C'est délicieux, les enfants adorent, et comme l'alcool s'est évaporé à la cuisson, ne reste que le goût.
dimanche 18 janvier
Crumble à la Papaye
Oui oui que l'on mange avec une foufourche;-) Je sais c'est nul, mais on est dimanche et j'ai mal à la tête....
Donc si vous êtes comme moi, que vous avez 2 papayes, et que vous ne savez pas trop quoi en faire, mais pourquoi avoir des papayes si on ne sait pas quoi faire avec me direz vous.... 
Bref ces 2 papayes, je les ai épluchées, coupées en petits morceaux, je les ai caramélisées dans un peu de beurre, de sucre roux, et une pincée de "Poudre défendue", (celle d'Olivier Roellinger). J'ai fait un appareil à crumble avec 50 g de noix de coco râpée, 100 g de farine, 100 g de sucre cassonade, et 100 g de beurre très froid coupé en petits dés (j'ai fait ça au robot, parce que je suis une feignasse ;-)...
J'ai mis la compotée de papayes dans le fond de jolis ramequins, le crumble par dessus et au four Th° 175 pendant environ 30 mn, en fait jusqu'à ce que ce soit joliment doré.
Verdict : heureusement que j'avais mis la Poudre Défendue, parce que sinon, les papayes, bof, c'est sucré mais ça n'a pas vraiment de parfum bien prononcé, sans doute parce que pas cueillies assez mûres.
jeudi 15 janvier
Petites crèmes à la Poudre Equinoxiale d'Oliver Roellinger
Je vous ai parlé de ma virée à l'épicerie d'Olivier R. Je viens de faire des oeufs au lait aromatisés avec la poudre Equinoxiale, un mélange d'épices, concocté pour parfumer ce qui est à base de chocolat, et en fait j'avais juste envie d'oeufs au lait, pas de chocolat.
Pour 6 pots, il faut : 1/2 l de lait, 60 g de sucre (j'ai pris du light muscavado), 3 oeufs entiers, et une demi cuil à café de poudre Equinoxiale de chez Olivier Roellinger ici, si avec toute cette pub il ne m'épouse pas (quoi il est déjà marié, zut...)
Bref vous faites bouillir le lait, ajoutez la poudre, et couvrez (feu éteint) laissez infuser pendant 15 à 20 mn. Puis mélangez les 3 oeufs battus avec le sucre, et mettez dans de petits pots, que vous mettez dans un plat rempli d'eau chaude, et le tout va au four préchauffé 150° pour 30 mn environ. Oui je sais ça s'appelle Bain -Marie, mais vu que l'on m'a demandé d'être, plus précise dans mes explications....Vous laissez refroidir avant de déguster.
Et c'est comment me direz-vous ? Rhoooooooooooooooooo...................Un pur bonheur, la texture, des oeufs au lait fondants, mais le goût, presque du pain d'épice, pas tout à fait tout de même, encore meilleur à mon avis, bref, Olivier, si tu me lis (pfffffffffff oui je sais on peut toujours rêver, mais peut être qu'un Olivier Durand ou Dupont va me lire) cette poudre elle n'est pas que pour le chocolat.....
samedi 10 janvier
Gâteau des princes, à l'amande, aux Pyrénéens et aux poires
Et oui avec quelques jours de retard, mais au diable les conventions, et puis d'abord est ce que quelqu'un est sûr de la date d'arrivée des rois Mages, si ça se trouve ils sont arrivés le 10 mai, d'abord.
Donc pas de galette, on en a mangé au blé noir pour le plat de résistance ;-), mais un gâteau démoniaque, poudre d'amande pour remplacer la farine, des Pyrénéens sauvagement hachés et des petits dés de poires, et cette fois j'ai mis une fève...
Pour le faire il vous faudra : 180 de poudre d'amande, 100 g de sucre en poudre, 1 cuil à café de levure, 3 oeufs, 120 g de beurre mou, 3 poires coupées en dés (et épluchées, enfin vous faites comme vous voulez ;-)), 10 pyrénéens hachés grossièrement.
Mélangez le beurre mou les oeufs et le sucre, puis ajoutez l'amande en poudre avec la levure et enfin les dés de poires et les pyrénéens. Mettez dans un moule de votre choix mais pas trop grand, et au four préchauffé th°175 ° pour 40 mn environ.
Ce gâteau est à tomber, bon je dois l'avouer il n'est pas léger léger, mais venant de moi, vous vous en doutiez non ? Et il est né d'une erreur, en fait l'original est une base de gâteau à l'amande et au grand marnier, mais avec 180 g de farine, et la première fois que je l'ai fait j'ai totalement zappé la farine, il s'est avéré délicieux, en fait c'est de la frangipane, sans la pâte feuilletée, et depuis j'en abuse, et j'ajoute toute sorte de chose des framboises en été, des abricots, etc, ici vous avez la version totale décadence... Mais nous le valons bien non ?
Et la fève c'était pour Jules...
samedi 03 janvier
Ceci n'est pas une verrine, mais un verre !!!
Il me restait de la compote de pomme toute bête, un peu de crème que j'ai fouetté et mélangé avec un peu de cette compote, un peu de la même crème fouettée avec une cuill à soupe de pâte de spéculos, et plusieurs couches dans un grand verre . Voici un petit dessert vite fait et presque léger...
Et merci encore pour vos gentils messages, je recommence mes visites sur vos blogs petit à petit avec un grand plaisir, même si je ne pense pas avoir le temps de rattraper tout le retard que j'ai....
lundi 22 décembre
Oeufs au lait au parfum de spéculos, comme un biscuit à manger à la cuillère.
Les oeufs au lait, c'est si simple et si bon que j'en fait très souvent, et depuis que l'on trouve enfin de la pâte de Spéculos ici, j'en mets un peu partout, et ces petites crèmes parfumées au biscuit tant adoré, j'y pense depuis un moment.
Simple, il suffit de remplacé le sucre par la pâte de spéculos, et le tour est joué.
Donc la recette ne varie que très peu, faire bouillir 1 demi litre de lait, pendant ce temps mélanger 3 oeufs avec 3 cuil à soupe de pâte de spéculos (bombées les cuillères)et 40 g de sucre en poudre, une fois l'ébullition atteinte, ajouter le mélange oeufs, verser dans des ramequins, et faire au four th° 150° au bain marie pendant environ 30 mn.
Un délice, du biscuit à la cuillère, une jolie couleur caramel très clair, d'ailleurs en parlant de caramel, je n'en ai pas mis dans le fond de mes ramequins, mais bien sûr, vous le pouvez. Chez nous quand c'est trop sucré, on est pas fan...
vendredi 19 décembre
Des profiterolles en 5 mn, pour les chagrins d'amour des copines...
Hier soir, coup de téléphone d'une copine, en pleine rupture, chagrin d'amour, et boîte de kleenex vide, alors dans ces cas là, une seule chose à faire, la faire venir, et pendant ce temps lui préparer un petit dessert anti-déprime.
il me restait des chouquettes (j'en avais fait des natures en plus des Noël), j'ai fait fondre 2 cuil à soupe de pâte à tartiner (pas la Nutella, la mienne) que j'ai mélangé à 3 petits Suisses, j'en ai remplis les petits choux, en ai nappé certains de la même pâte à tartiner (toujours fondue), d'ailleurs je vous la recommande pour vos sauces, elle est géniale.
Et voilà une copine qui pleure moins, une fin de soirée passée à dire beaucoup de mal de l'ex qui n'a aucun goût et qui va regretter toute sa vie cette énorme erreur.... etc.... Et finalement des fou-rires entre deux bouchées.
