samedi 21 février
Ils sont fous ces Anglais, mais tellement géniaux...
J'ai déménagé, si vous le voulez suivez moi ici...
vendredi 12 décembre
Christmas Cakes, la suite, la déco...
Voilà, 12 sont prêts, il m'en reste autant à faire, je vous préviens, les miens sont décorés simplement, étant donné, la quantité, et le peu de temps, je fais au plus vite, donc pour la déco, une couche de marzipan (ou pâte d'amande), une couche de pâte à sucre rouge ou blanche, un Happy Christmas avec des paillettes, des petits personnages en sucre trouvés en Angleterre ou bien des petits personnages en bois détournés des décos de Noël prévues pour le sapin, des sucres colorés, un joli ruban, et voila le travail.... 
La première couche de Marzipan...
Puis la pâte à sucre...
Et enfin les merveilles, enfin les enfants les trouvent très beaux, je sais que l'on peut faire mieux, mais en une après midi et une soirée....
Et demain j'en fais des kiddy, avec des bonbons, et des sucres d'orge, promis je vous montre...
jeudi 11 décembre
Christmas Cake, première étape, le gâteau...
Et voilà le marathon du marché de Noël du dimanche prochain, a commencé, j'ai déjà décoré mes pots de confitures et chutneys, préparé les cartes de voeux à colorier, marié les sucres d'orge avec des Pères Noël, me reste le plus gros, les Christmas cakes.
Aujourd'hui confection du gâteau, enfin des gâteaux devrais-je dire...
Pour mes Christmas Cakes, j'ai la même recette depuis des années, trouvée dans un vieux Good Food, à l'époque ou je vivais Outre-Manche, il est très simple à faire, et surtout, comme c'est un "boiled cake", on a pas besoin de le faire 1 mois à l'avance, mais on peut le manger pendant des mois, il se garde très longtemps. Je vous donne les proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre, mais moi j'en fais plusieurs énormes dans des plats à rôtir, que je découpe ensuite. 
En Angleterre, la tradition veut que chaque membre de la famille, vienne mélanger la pâte à gâteau, ça porte bonheur paraît-il, en fait je crois que l'on fait ça avec le Christmas Pudding, mais comme je n'aime pas ça, je reporte cette petite coutume sur le gâteau...
Il faut : 175 g de beurre, 150 de dark muscavado sugar (ou vergeoise brune), 750 g de fruits confits (en fait un mélange de raisins secs, abricots, dattes, cerises, oranges et citrons confits) en dés (je les achète déjà coupés pour la plupart), 10 cl de jus d'orange, 10 cl de brandy, ou cognac, 85 g de noix, ou noisettes (ou un mélange des 2), 3 gros oeufs battus, 200 g de farine, 85 g de poudre d'amandes, 1 cuil à café de levure, 1 cuil à café de cannelle, 1 cuil à café de gingembre en poudre, 1 cuil à café de 4 épices.
Porter à ébullition les fruits confits avec le jus d'orange, le brandy, le beurre et le sucre, mélanger, une fois l'ébullition atteinte, laisser frémir 10 mn. Eteindre et laisser refroidir 30 mn, puis ajouter les noix, la farine, levure, épices, les oeufs, et la poudre d'amande. Mélangez bien.
Versez dans un moule à charnière assez profond et recouvert de papier siliconé. Et faire cuire au four préchauffé th° 150 pour 45 mn, puis baisser à 130 et laisser cuire encore 1h15 à 1 h30, il faudra peut être le couvrir d'une feuille d'alu pour qu'il ne brûle pas sur le dessus. tester la cuisson avec une brochette de métal.
Et voilà, prochain épisode, on décore...
lundi 08 décembre
Les Mince pies à la frangipane, mais sans la fève...
C'est une tradition anglaise que j'aime beaucoup, les mince pies que l'on mange les journées froides d'hiver avant Noël, la coutume veut que les enfants en mettent une au pied du sapin, pour le petit encas du Père Noël (avec un petit verre de sherry), celles que je préfère ne sont pas les classiques, mais celles qui ont un petit quelque chose en plus, et lorsque c'est de la frangipane, alors je craque et je suis capable d'en manger un certain nombre...
Le Mincemeat, est un mélange de raisins secs, d'oranges confites d'épices et de Suet (à l'origine c'est de la graisse de boeuf, mais maintenant on en trouve à base de graisse végétarienne). Celà s'appelle du mincemeat car à l'époque victorienne il y avait aussi de la viande dans les ingrédients (oui oui, les anglais... !!!).
La recette est assez facile, il faut une bonne pâte sablée, un bocal de Mincemeat, et la frangipane qui est maison bien sûr.
Donc pour la pâte sablée : attention elle est très très riche (mais divine) : 250 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace, 200 g de beurre (demis-sel) et 1 oeuf entier. Vous mettez les ingrédients secs dans le robot, vous mélangez 1 mn puis ajoutez le beurre coupé en dés, vous mélangez jusqu'à obtenir un sable, puis l'oeuf, et vous obtenez une pâte très molle, pas de panique, c'est normal, ne rajoutez surtout pas de farine, vous mettez le tout dans un film en donnant une forme de boule, et placez la au frigo pendant 2 à 3 heures (ou la veille).
Pour la frangipane : 120 g de sucre en poudre mélangé avec 150 g de beurre très mou, 50 g de farine de farine, 150 g d'amandes en poudre et 1 cuil à soupe de rhum, le tout bien mélangé.
Une fois vos tartelettes foncées, mettez une cuil à soupe de mincemeat, puis une cuil à soupe de frangipane. Vous pouvez couvrir avec une étoile de pâte sablée, ou laisser tel quel. préchauffé th° 170 pendant 25 à 30 mn, jusqu'à ce que ce soit doré.
C'est délicieux chaud. Mais froid c'est très bon aussi. Et avec ça bien sûr vous servez un bon Christmas tea, ou un verre de sherry !
mercredi 24 septembre
Courgettes géantes et pommes à foison...
Je vous l'ai déjà dit, je ne sais plus quoi faire de toutes les pommes qui tombent, et pour couronner le tout je viens de trouver 2 courgettes géantes (cachées sous les feuilles elles avaient profité de mon manque de vigilance pour prendre des proportions délirantes), j'avais vu une recette de confiture de courgettes chez Melle Gwenn, et j'ai eu l'idée de transformer mon surplus en Chutney.
J'adore le chutney, avec le curry c'est divin, comme cadeau dans un joli pot, ça change du bouquet de fleurs, avec une terrine de foie gras, ou même de foie de volaille, avec une assiette de viande froide, etc.
Dans cette recette, le plus long c'est l'épluchage des pommes, et l'odeur de vinaigre dans la maison n'est pas des plus agréable, mais pour le reste c'est très simple: il vous faudra :
1 Kg de courgettes en petit cubes (même pas épluchées les courgettes), 1 kg de pommes en dés aussi (des reines de reinettes pour moi), il faut des pommes qui ne se défont pas trop à la cuisson, 250 gr de raisins secs, 60 cl de vinaigre de cidre, 500 gr de sucre roux, 4 cuil à café de 4 épices, 2 cuil à soupe de moutarde, 2 cuil à café de gingembre frais râpé, 4 gousses 'ail haché, 2 oignons hachés.
Vous mettez le tout dans un faitout (pas dans la bassine en cuivre, le vinaigre et le cuivre ne sont pas amis), mélangez le tout un peu, portez à ébullition, mettez la hotte en route (rapport à l'odeur de vinaigre, ça aide un peu !!!), une fois à ébullition, laissez cuire à feu doux (à découvert), en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle trop, pendant 2 heures, oui je sais c'est long, mais un mercredi pluvieux c'est parfait, et vous pouvez si vous avez des enfants en âge de le faire, leur faire éplucher les pommes !!!
Quoi, esclavagiste !!! Ben oui j'assume !!!
Ensuite après 2 heures, ça doit avoir une couleur brune, caramel foncé. Vous mettez en pot, les retournez, comme pour la confiture, et vous les laissez au moins 1 mois au placard, avant de déguster.
Avec cette quantité j'ai fait 6 pots.
dimanche 27 juillet
Mes petits achats d'outre-manche
Comme vous le savez déjà, je suis allée passer une dizaine de jours en Angleterre, et comme à chaque fois, j'ai fait le plein des choses que j'adore, certaines que je connais déjà et d'autres qui m'ont fait craquer, je vous en montre un échantillon.
Pour commencer une "râpe rasoir", avec son poussoir et un petit récipient en dessous pour récupérer le parmesan, les zestes de citrons, etc, j'ai toujours eu envie de cette râpe, et là je l'ai trouvé et encore plus performante que dans mes rêves, plus de zeste accrochés à l'intérieur, juste merveilleux...
Ensuite des "curds", un aux cerises et à l'amande, et l'autre aux pommes et à la cannelle, pas trop sucrés, fondants à souhait (les deux premiers pots ont été mangé sur de la brioche, mais ceux là je les garde pour faire des desserts, donc à suivre...)
De la "Clotted cream", alors ça c'est une horreur c'est une crème très épaisse, très jaune, que vous déposez sur des moitiés de scones chauds et sur laquelle vous rajoutez de la confiture, en faite il faut mettre la confiture d'abord et ensuite la crème, sinon la confiture glisse et vous tombe sur les doigts...
Du yaourt grec (je sais je fait de la pub pour Tesco, mais ce yaourt est pour moi le meilleur du monde, il est bio, il est si crémeux et si doux que l'on n'a même pas besoin de rajouter du sucre, mais bon pour la gourmandise, avec du sirop d'érable ou un des curd précités.....)
De la sauce aux anchois, ce produit est une merveille pour les flemmardes comme moi, ou comment faire une ceasar salad, avec cette sauce de la mayonnaise, de la crème liquide et du parmesan, promis j'en fait une très prochainement.
et je vous fait grâce des étiquettes à confitures, des petits pains bios (sorte de burger pain, mais taille sandwichs d'enfants) j'en ai plein le congélo etc...
Par contre je ne résiste pas à l'envie de vous montrer quelque chose qui n'a rien à voir avec la cuisine, mais c'est fabuleux, le P 20, un produit solaire (une lotion) que l'on applique le matin et plus besoin de rien d'autre pour la journée, pas un seul coup de soleil, et même si l'on se baigne 10 fois, si l'on se roule dans le sable, no problémo, les enfants sont dorés comme des brioches, n'ont pas pris un coup de soleil, et plus besoin de leur courir après sur la plage, pour les tartiner. Sur moi ça marche aussi, je crois que c'est la première fois que je bronze comme ça sans brûler du tout. Alors si quelqu'un a une quelconque influence sur un importateur de produits solaire, pitié, faites quelque chose pour qu'on en trouve aussi en France.
Et promis Sandrine je vais m'attaquer à ton ESKEJE SUISKAP, mais pour l'instant, il fait si beau que je passe mon temps à la plage avec les loulous, et en ce qui concerne la cuisine, c'est picnic, et vite fait...
Ma soeur arrivant dans une semaine, le temps devrait se dégrader et on pourra se remettre aux fourneaux !!!
jeudi 17 juillet
Ils sont fous ces Grands Bretons
De retour du Pays de Galles (moins 10° et pluie, c'est très vert), et avant de me remettre aux fourneaux, je ne résiste pas à l'envie de vous montrer quelques merveilles, ces gâteaux de mariage et d'anniversaire, que seuls les anglais peuvent faire, je les trouve sublimes...
Et oui ça donnerait presque envie de se remarier...
Et en plus ça se mange...
Enfin eux ils les mangent...
Moi le glaçage je trouve ça un peu écoeurant...
Le tout étant fait par une pâtisserie de Chester, je suis jalouse, j'adorerai avoir ce talent...
La dernière photo est un peu floue mais ils sont trop beaux...
lundi 21 avril
Le gâteau d'anniversaire pour Roméo
Bientôt c'est l'anniversaire du Roméo de Janick, alors comme il aime le vert je vais lui faire (enfin essayer) cette petite merveille, il y aura un reportage, pas d'inquiétude....
Il est beau non ????????
Il est arrivé !!!!!!!
Le Delicious magazine du mois de mai, avec des recettes italiennes qui me mettent l'eau à la bouche, entre autre le cheesecake aux amaretti et à la ricotta, qui va je pense être au menu de la semaine....
vendredi 18 avril
Scones pour un jour de pluie
Il pleut, il fait froid, et une copine désespérée passe chez vous pour avoir absolument la recette (la seule la vraie celle de ma belle-mère, enfin ex- belle-mère, mais j'ai gardé les recettes!!!), alors petite leçon pour elle et les autres :
Pour une douzaine de Scones : 225 g de farine, 2cc de levure, 1 cc de bicarbonate de soude, 2 cs de sucre le tout mélangé dans la cuve de mon mixer (parce que je suis une feignasse, mais on peut le faire à la main), y ajouter 75 g de beurre en petit dés et faire sabler puis ajouter les 2/3 du mélange 1oeuf battu avec 5 cl de lait, et mélanger juste assez pour avoir une pate un peu collante un peu plus souple qu'une pate à tarte.
Etaler au rouleau de façon à avoir environ 1cm de hauteur, découper avec un emporte pièce de 6cm (ou un verre) et maintenant attention ça se complique mais regardez la photo et faire la même chose (celà consiste à donner un peu de hauteur à vos scones en roulant vos paumes autours tout en pressant légèrement (je suppose que personne n'a compris!!!!!).
Bref mettre ces choses au four préchauffé 200° après les avoir badigeonner du reste du mélange oeuf lait et cuire 10 mn environ.
En Angleterre on les mange encore chaud avec de la clotted cream (une crème très epaisse, et hyper riche, à remplacer en france par une bonne crème en pot de verre ou du mascarpone) et de la confiture. Un petit thé et voilà une après-midi pluvieuse qui s'ensoleille....
Pour celles qui auraient eu du mal à comprendre le petit geste et qui ne peuvent pas venir à la maison prendre une leçon, il suffit de les faire un peu plus épais, ça ne sera pas pareil mais .......
