lundi 26 janvier
Petits gâteaux à la confiture de mangue
Théo adore la confiture, et pour le goûter, il a voulu des gâteaux à la confiture de mangue, sa passion du moment, alors j'ai pris la base de mes madeleines, et juste ajouté de la confiture à la pâte, et franchement c'est un pur délice, à refaire avec d'autres confitures en fonction de ce que vous avez...
Pour la base, il faut : 180 g de farine, 2 cuil à café de levure, 150 g
de beurre fondu, 100 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de confiture (de mangues pour moi), vous pouvez mettre la confiture que vous voulez, mais il faut que ce soit une confiture avec morceaux de fruits.
Fouettez les oeufs et le sucre
jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et le
beurre en alternant, ensuite ajoutez la confiture, mélangez bien et à
l'aide d'une cuil à café mettez dans des moules à mini-muffins (ou
autre choses, mais ils faut que ce soit petit). Mettez au four
(préchauffé Th° 175 °), pour 15 à 20 mn, suivant votre four.
C'est un vrai régal, les petits morceaux de fruits de la confiture fondent dans la bouche, les enfants ont adoré, euh moi aussi....
samedi 24 janvier
Madeleines au Nutella et aux Pyrénéens
Récidive obligatoire, après le gâteau des princes, il me restait quelques pyrénéens (oui un exploit n'est ce pas !!!) et vu que Nutella/Pyrénéens = même combat, j'ai eu envie d'en glisser quelques éclats dans les mini madeleines du goûter.
Pour la base, il faut : 180 g de farine, 2 cuil à café de levure, 150 g de beurre fondu, 120 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de nutella et 3 Pyrénéens hachés.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et le beurre en alternant, ensuite ajoutez le nutella, mélangez bien et à l'aide d'une cuil à café mettez dans des moules à mini-madeleines (ou autre choses, mais ils faut que ce soit petit) puis déposez en les enfonçant un peu un morceau de pyrénéen par madeleine. Mettez au four (préchauffé Th° 175 °), pour 15 à 20 mn, surveillez tout de même la cuisson...
Une tuerie totale, difficile de dire quel goût elles ont froides, car tout le monde s'est jeté dessus, et elles ont été dévorées chaudes...
mercredi 21 janvier
Gàteau roulé chocolat-spéculos
Mon premier gâteau roulé, incroyable, je n'avais jamais fait de gâteau roulé, et bien voilà, et en duo avec Jules (qui a été très efficace dans le léchage de cuillères et de bols !!!)
Le prétexte a été un demi pot de pâte à spéculos qui traînait dans le frigo, et le délicieux livre de Guy Martin "Petits gourmands", que Jules a sorti ce matin pour continuer les coloriages (et oui non seulement ce livre regorge de délicieuses recettes et en plus les enfants peuvent colorier les dessins).
Pour le gâteau, il faut : 4 oeufs séparés, 40 g de fécule (ou Maizena), 40 g de farine, 80 g de sucre en poudre. Pour fourrer le gâteau 150 g de pâte de spéculos, et pour le recouvrir 100 g de choc noir et 30 g de beurre.
Préchauffez le four TH° 175 °, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la fécule 'tamisées", puis les blancs battus très ferme. Versez sur une plaque rectangulaire recouverte de papier siliconé. Faites cuire 7 à 8 minutes.
Pendant ce temps faites chauffer légèrement la pâte à spéculos (juste pour la ramollir un peu). Lorsque le gâteau est cuit, le retirer de la plaque (mais en le laissant sur le papier) tartinez de pâte à spéculos, et roulez le plus serré que vous pouvez, enveloppez le avec le papier siliconé et mettez au frais le temps que cela prenne un peu. Puis faites fondre le chocolat avec le beurre, et versez sur le gâteau en vous aidant d"une spatule pour en mettre partout. Réservez jusqu'à ce quee le chocolat soit figé.
C'est à tomber, le mélange spéculos, chocolat noir fonctionne vraiment bien, et c'est d"une simplicité enfantine, je ne comprend pas pourquoi je n'en avais jamais fait avant...
Et en plus à Noël, ça pourrait faire une très bonne bûche, non ?
lundi 05 janvier
Mini cakes cranberries et pâte d'amande, à la place de la galette
La galette des rois, chez moi n'a pas un grand succès, les enfants n'aiment pas vraiment la frangipane, mais par contre ils adorent la pâte d'amande, allez comprendre....Donc pour changer j'ai fait ces mini-cakes, j'ai juste oublié un détail, la fève....
Mais en tout cas ces mini cakes ont eu un franc succès, la pâte d'amande leur a donnée un croustillant délicieux, et les cranberries séchées la pointe d'acidité que j'adore.
Pour 12 il faut : 200 g de farine, 1 cuil à soupe bombée de levure chimique, 100 g de sucre, 3 oeufs, 120 g de beurre fondu, 1 demi verre de lait, 2 poignées de cranberries séchées, et environ 80 g de pâte d'amande en miettes, j'ai parfumé avec 2 cuil à soupe de Grand Marnier, mon pêcher mignon.
Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs un à un, puis la farine et la levure, le laitet enfin les cranberries et la pâte d'amande en miettes. Mettez dans des petits moules à cakes ou autre chose, au four préchauffé 175° pour une vingtaine de minute et c'est tout.
Facile non, et vraiment délicieux.
samedi 20 décembre
Les buns à la cannelle, comme le Suédois...
J'adore ces petits gâteaux, et j'en achète à chaque fois que je vais chez le suédois, seul bémol, ils sont un chouya trop sucrés à mon goût, donc mon objectif faire mieux que le suédois, et j'y suis arrivée, bon la présentation c'est pas ça, mais j'ai compris l'erreur, pour la prochaine fois... Et pour ce qui est du goût c'est parfait. On ne peut pas tout avoir.
Pour faire ces buns améliorés, il faut : pour la pâte : 375 g de farine, 1 cuil à café de levure chimique, 25n g de sucre semoule, 50 g de beurre, 1 oeuf battu avec 20 cl de lait. Pour l'intérieur : 80 g de poudre d'amandes, 1 cuil à café bombée de cannelle, 100 g de sucre muscavado ou vergeoise et 100 g de beurre mou.
Mettez la farine, la levure et le sucre dans le bol du robot, puis ajoutez le beurre en dés, mélangez jusquà l'obtention d'un sable grossier, puis ajouter le liquide et mélangez encore, vous devez obtenir une pâte élastique, mais assez molle.
Pour la garniture mélangez bien le sucre, le beurre la cannelle et la poudre d'amande, le tout doit donner une pommade onctueuse.
Posez la pâte sur le plan de travail fariné, et abaissez de façon à obtenir un rectangle de pâte et tartinez avec le mélange à la cannelle, et maintenant ne faites pas comme moi, donc roulez le rectangle le plus serré possible et mettez dans un film, placez au frigidaire pour au moins 1 heure, et lorsque le boudin est assez dur, coupez des tranches que vous déposez sur vos plaques (à plat et surtout pas sur la tranche !). faire cuire four préchauffé 220 ° pour 15 mn environ.
Mon erreur a été de couper tout de suite et de mettre des tranches un peu trop molle sur ma plaque, en plus je les avais mis à la verticale, ce qui fait que l'intérieur s'est lamentablement répandu sur les plaques.
J'en ai sauvé quelques uns, mais je ferai mieux la prochaine fois. Voila le seul qui soit présentable...
Les enfants ont néanmoins adoré, et ils m'ont dit qu'ils étaient meilleurs que les originaux, est ce l'arrivée prochaine du Père Noël qui les transforme en anges adorables qui rangent leurs chambres, la salle de jeu, ne me contrarient pas, ou juste un pur hasard, j'ai comme un doute, mais bon...
Quand à moi, ce n'est pas parce quee je suis blonde que je peux imiter le suédois comme ça, du premier coup...
jeudi 18 décembre
Les chouquettes de Noël
Il me restait des petits sucres colorés et autres bricoles de Noël, et les enfants ont eu envie de chouquettes, alors au lieu du sucre perlé j'ai utilisé ces petites choses.
Pour les chouquettes, la recette est celle de la classique pâte à choux, et pour ça vous aurez besoin de :
25 cl d'un mélange eau-lait, 100 g de beurre, 1 cuil à soupe de sucre, 150 g de farine, 3 gros oeufs (ou 4 moyens).
Portez à ébullition le mélange eau-lait avec le beurre et le sucre, dès l'ébullition retirer du feu et jetez la farine en pluie, mélangez vigoureusement, et remettez sur feu doux pour faire sécher la pâte, puis hors du feu ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf pour les paresseuses il est possible de faire ça au robot, mais bon ça fait de la vaisselle en plus, et puis ça muscle ;-)
A l'aide d'une poche à douille faites des petit tas harmonieux de la taille d'une grosse noix (enfin la noix avec la bogue).
Saupoudrez la pâte avec des vermicelles colorés, du sucre perlés, ou ce que vous voulez, moi j'ai mis mes jolies déco d'Angleterre, aux couleurs de Noël.
Et voilà des chouquettes toutes bêtes qui se transforment en petits délices festifs, par la magie des couleurs (mouai, peut être pas très naturelles les couleurs ;-)
samedi 15 novembre
Pommes, huile de noix et caramel croustillant, pour un gâteau d'automne.
Je sens que vous n'en pouvez plus de mon beurre salé, alors cette fois un gâteau sans beurre, ou presque juste un tout petit peu promis, c'est une recette de Nigella que j'ai "amélioré" ! Oui, je sais quelle prétention de dire que l'on améliore un gâteau de Nigella Lawson, mais pourtant c'est le cas !!!
Pour le faire très simple, il suffit de monter une mayonnaise... Et d'utiliser un moule en silicone, car se gâteau ne se retourne pas...
Fouettez 15 cl d'huile de noix avec 150 g de sucre en poudre, puis ajouter 2 gros oeufs entiers et fouettez encore, vous devez obtenir une "mayonnaise coulante", ajoutez 50 g de raisins secs que vous aurez fait macérer au choix dans 6 cl de jus de pommes chaud ou dans 6 cl de calvados, puis ajouter 220 g de farine et 2 cuil à café de levure, et enfin 400 g de pommes épluchées et coupées en petits dés, pour cette quantité j'ai fait un petit gâteau dans un moule carré de 18 cm de coté et 6 gros muffins, mettre au four (préchauffé 175 °) pour 30 mn, les muffins seront cuits donc sortez les et tartinez le gâteau d'un mélange de 2 cuil à soupe de beurre fondu mélangé à 2 cui à soupe de sucre muscavado (light pas dark), ou vergeoise blonde, remettez au four pour 10 mn, jusqu'à ce qu'une croute caramélisée se forme.
Attention à ne pas vous brûler en le démoulant, attendez un peu, laissez le tiédir dans le moule.
Oui je sais, il y a quand même un peu de beurre, mais bon juste un peu ....
La croûte caramélisée change tout à ce qui sinon serait un bon gâteau un peu rustique, mais avec cette petite touche, il est tout simplement divin....
mercredi 12 novembre
Marbré chocolat bananes et toujours pas un kilo !!!
Je suis ce que mes amies appellent "la copine énervante", je l'avoue je peux manger n'importe quoi et en n'importe quelle quantité et je ne prends pas un gramme, alors voilà pourquoi, mes gâteaux sont plein de beurre et de chocolat, mais je ne mets pas beaucoup de sucre hein ???
Donc celui-ci est encore mortellement mauvais pour les fesses de mes copines, mais si fondant, si parfumé, que tout le monde va me pardonner....Si si vous allez me pardonner hein ???
La recette m'est venue d'une envie des enfants, ils voulaient un gâteau marbré, et il y avait 3 bananes en fin de vie dans la cuisine, donc le compromis a été un marbré chocolat banane.
Pour lequel il a fallu : 120 g de beurre très mou (et demi-sel), 100 g de sucre, 120 g de farine, 1 cuil à café de levure, 2 gros oeufs, 3 bananes mûres (les miennes étaient très très mûres), 80 g de chocolat noir (72%).
Faites écraser les bananes par vos enfants, si vous avez des enfants bien sûr ! Pendant qu'ils en mettent partout, fouettez le sucre et le beurre, rajoutez les oeufs puis la farine et récupérez la banane écrasée pour la mélanger à la pâte, faites fondre le chocolat au micro onde et ajoutez-y la moitié de la pâte à la banane, versez couches par couches jusqu'à ce vos enfants vous réclament à grands cris les bols pour les lécher, mettez au four pour environ 45 mn (préchauffé th°175°) et nettoyez la cuisine.
Attention ce cake doit être démoulé seulement tiède, il est trop fragile quand il est chaud, de même attendez un peu avant de le couper, je sais c'est surhumain, mais si moi j'y arrive, vous aussi vous le pouvez....
La bonne surprise a été une croûte croustillantecomme un peu caramélisée, et l'intérieur moelleux à souhait, ce que les anglais appellent "Moist", mais mouillé en français ça fait moins glamour...
dimanche 09 novembre
La brioche perdue au muscavado
Tout bête, et pas plus simple que de faire du pain perdu, sauf que cette fois ci, c'est de la brioche, qui n'était même pas vraiment sèche, seulement voila, je n'avais plus de pain, et puis zut quoi, pourquoi je ne pourrais pas faire des trucs un peu bling bling moi aussi...
Donc le seul petit truc en plus, c'est que je saupoudre de sucre muscavado, qui a un petit goût caramélisé fabuleux (si vous n'en trouvez pas , vous pouvez utiliser de la vergeoise).Pour le reste c'est comme pour vous oeufs battus et lait, et grand classique des goûters d'antan...
samedi 08 novembre
Carrot Cake, parce qu'il faut bien qu'ils mangent des légumes...
En fait, moi aussi j'adore ça et ce Carrot Cake est exceptionnel et ce n'est pas parce que c'est moi qui l'ai fait ! En fait c'est une recette qui m'a été confiée il y a des années par une amie française qui vivait en Angleterre lorsque j'y étais, et depuis je fais ce gâteau très souvent , je ne mets pas de glaçage pour les enfants, car le "frosting beurre sucre" ils ne sont pas fan, mais pour des adultes j'aime assez un mélange mascarpone ou ricotta, sucre glace...
Donc pour cette merveille il faut : 4 carottes (moyennes) râpées (en fait il faut obtenir 2 cups enfin 2 tasses), 1 petite boîte d'ananas au naturel (il faut mixer la chair sans le jus), 2 cups de farine, 1 cup et demi de sucre roux, 1 cup et demi d'huile, 4 oeufs, 2 cuil à café de levure, 1 cuil à café de bicarbonate, 1 cuil à café de cannelle.
Mélanger le tout en commençant par les ingrédients secs (farine sucre etc), finir par les carottes.
Pour un gros gâteau, il faut 40mn de cuisson th° 175°, pour des mini cakes il faut 15 à 20 mn.
Avec cette quantité, on peut faire 12 mini cakes et un petit gâteau (moule carré de 18 cm de coté ou triangulaire). Pour le "frosting", j'ai utilisé un peu de ricotta mixée avec du sucre glace et un peu d'huile essentielle de citron. La présence de l'ananas mixé rend le gâteau très moelleux, Il fond dans la bouche.
Avec une petite tasse de thé c'est un vrai bonheur... J'ai gardé le petit pour les enfants et les cupcakes c'est juste pour les mamans...
