29 mai 2008
Problème de maths et pâtes de fruits...
Cet après-midi, petit atelier de cuisine chez Magalie, mon amie "brune", qui je dois tout de même lui reconnaître cette attention, fait tout pour se mettre à mon niveau de blonde...
Donc Magalie, Muriel et moi, nous sommes lancées dans la confection de pâtes de fruits à l'agar agar, recette simplissime, si on ne se met pas dans un délire total à vouloir doubler les quantités, tout en papotant, et en riant beaucoup, Magalie nous a donc mixés 200 g de fraises, et là où il aurait fallu 6 g d'agar agar avec 300 ml d'eau et 200 g de sucre, nous avons commencé la recette avec 150 ml d'eau 3 g d'agar agar etc...
L'erreur fut corrigée, mais pas facilement car 2 blondes (Muriel et moi) et une brune qui compte pour une blonde (certains se souviendront de la tarte aux lentilles de Magalie !!!, ce n'est pas gagné... Et nous avons dans notre grande bonté laissé quelques pâtes de fraises pour les nains de Magalie.
Je vous donne la recette simple : faire bouillir 150 ml d'eau avec 3 g d'agar agar, laisser frémir 1mn puis ajouter 100 g de sucre relaisser frémir 1mn, puis ajouter la purée de fraises (ça le fait aussi avec des framboises), et relaisser frémir 1mn, verser dans de jolis petits moules et mettre au frais pour une heure. C'est tout et c'est autrement meilleur que les cochonneries gélifiées pleines de colorant.... et c'est si joli...
06 mai 2008
Pain aux "crottes de biques"
Mais non pas des vraies crottes de biques, mais je suis certaine qu'un jour de bonne résolution du genre ' A partir de maintenant je mange sainement !!!" vous vous êtes laissez aller à acheter des céréales hyper diététiques, mais absolument immondes, vous savez le genre "All Bran". Donc ce genre de truc j'en mange 2 fois et j'oublie le paquet et mes bonnes résolutions. Mais là j'ai une recette magique pour les manger sans s'en apercevoir, et c'est aussi valable pour les Muesli, et autres trucs périmés qui sont dans le fond de vos placards.
Le pain aux crottes de biques :
Il faut 100 g de crottes (euh d'All Bran) cette fois ci j'ai utilisé des espèces de "Crunchy oats" (en fait du muesli croustillant), 275 g de fruits secs (raisins, abricots dattes etc ce que vous avez) 1 cuil à café de cannelle 30 cl de lait, 100 g de farine, 2 cuil à café de levure chimique et 1 oeuf.
Mélanger les céréales, les fruits secs et la cannelle, verser le lait et laisser au frigo au moins 4 h (moi je prépare la mixture la veille), le lendemain préchauffer le four th 180°, ajouter l'oeuf battu la farine et la levure, bien mélanger et mettre à cuire dans un moule à cake pendant environ 40 mn. 
Et voilà c'est tout c'est génial au petit déjeuner (avec du beurre salé et de la confiture !!!!). et bien enveloppé ça se garde une semaine (pas chez moi, au bout de 2 jours maximum il n'y en a plus!!). Plein d'énergie, pas de matière grasse (euh si on ne met pas de beurre salé !!!). Et c'est vraiment délicieux...
21 avril 2008
Future tarte au citron ou lemon curd en 5 mn, bon ok 10!!!!
La météo bretonne étant à la hauteur de sa réputation aujourd'hui (humide, tendance mouillée!!!!), le mieux pour l'oublier c'est de faire un dessert ensoleillé, et quoi de mieux qu'une tarte citron...
Et j'ai une recette magique (encore mon ex-belle-mère anglaise) : Le lemon curd au micro ondes, le lemon curd pour ceux qui ne connaissent pas, c'est cette crème oncteuse, acidulée sucrée, que l'on trouve en pot (pas toujours terrible) en angleterre et dans certains supermarchés, mais celui là c'est un pur bonheur, digne des meilleures tartes au citron de grands pâtissiers, si, si !!!!!
Pour le Lemon curd au micro-ondes il faut 3 citrons (les zestes rapés, et 125 ml de jus), 125 gr de beurre fondu, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 250 gr de sucre en poudre.
Vous mettez le tout dans un récipient (pas trop petit pour éviter que cela ne déborde à la cuisson), fouettez et mettez au micro-ondes 2 mn à 900 w, sortez (nan pas vous, le bol), fouettez et remettez au micro-ondes 2 mn toujours à 900 w, et voilà vous ressortez (toujours pas vous) refouettez et laissez refroidir avant de mettre au frais, celà va se figer au bout de quelques heures, donc pour la tarte au citron prévoir de faire la veille ou le matin pour le soir, je sais c'est long.... on peut aussi s'en servir pour garnir des macarons (quand on sait les faire!!!!) (j'en connais qui le mange à la cuillère à même le pot !!!) ça se garde au frais pas très longtemps (je ne sais pas combien le mien est fini en max 2 jours....)
