mardi 25 novembre
Du soleil pour l'hiver, confiture de mangues aux fruits de la passion
Il fait froid, il pleut, et je ne sais pas vous, mais moi ça me donne envie de soleil, alors pour l'avoir sur vos tartines du petit déjeuner, je vous fais cadeau de la recette de ma confiture de mangues aux fruits de la passion.
Pour 6 pots, j'avais 1 kg 800 de chair de mangue, 1 kg 100 de sucre cristallisé et 2 jus de citron, le tout à cuire environ 30 mn à feu doux après ébullition, attention mélangez assez souvent parce que moi je ne l'ai pas fait assez souvent et du coup j'ai frotté la bassine...
Et les fruits de la passion me demandez-vous, et bien les fruits de la passion c'est rien que de la triche ;-), du sirop de fruits de la passion que j'ai ajouté lorsque la confiture était cuite, environ 1 demi verre (grand verre), et ça marche très très bien, on dirait le goût des vrais....
Et voilà à quoi ressemblera ma tartine de brioche demain matin....
mardi 07 octobre
Obsession "Tagadienne", la confiture Tagada- Fraises qui n'est pas que pour les enfants !!!
Je vous ai parlé hier de mon addiction, et de mes 2 pots de confiture de fraises ratée, j'ai eu l'idée, grâce à ce sirop et à Sandrine (après tout, c'est son tagada Cake qui est la cause de mon addiction), de la refaire cuire en bidouillant un peu.
J'ai donc remis le contenu des 2 pots (des gros, donc environ 800 g de confiture) dans un faitout, j'y ai ajouté, soyons fou,50 fraises tagada et un jus de citron, et j'ai remis le tout à cuire, une fois l'ébullition atteinte, j'ai laissé mijoter 10 mn (elle était prise à ce moment), et j'ai rajouté un demi verre de sirop de fraise tagada, avant de laisser de nouveau 5 mn à feu doux.
Remise en pots (cette fois j'ai pris des petits pots (ça a fait 4). Et j'ai eu beaucoup de mal à attendre le refroidissement complet avant de goûter !!!
C'est divin, un goût de Tagada bien prononcé, un peu sucré, certe, mais.... Avec un Petit Galy ça va très bien....
Et cette couleur !!!! Avec de la brioche, pas mal non plus...
Promis Sandrine, j'en garde pour ta venue... Enfin peut être, si les enfants ne mangent pas tout !!!
samedi 27 septembre
Gelée de raisins à la Cardamome
J'avais trop de raisins, et les enfants saturaient, comme je suis en pleine crise écureuil (confitures, congélation, etc) j'ai eu envie d'essayer la gelée de raisin, bien sûr, j'ai trouvé que raisins tout seul ce serait un peu sucré sans trop de goût spécifique, et j'avais l'idée d'en faire assez pour accompagner un foie gras lors d'un futur dîner, donc en réfléchissant (oui, oui ça m'arrive !!!) j'ai pensé que la cardamome (que j'adore en général) serait assez délicate, et franchement c'est génial (si si je suis géniale tout simplement), bon le truc c'est que j'ai dû faire réduire énormément pour que cela prenne (je n'aime pas utiliser le sucre spécial confiture prise rapide, je n'ai pas confiance dans leurs additifs, je préfère le bon vieux jus de citron), alors je n'ai eu qu'un pot et demi. Mais la saison du raisin n'est pas terminée...
Pour 700 gr de raisins (pour moi du raisin rouge avec de tout petit grains, très sucré, je ne connais pas le nom on me l'avait donné), 400 gr de sucre cristallisé, et 1 bonne cuil à café de cardamome.
J'ai fait éclater les grains avec 1 demi verre d'eau (petit bouillon 10 mn), puis j'ai pressé (nan pas avec mes pieds la casserole était trop petite) avec mon écrase purée, filtré le jus, et ajouté le jus de citron, le sucre et la cardamome, et remis à cuire, cela à dû me prendre près de 45 mn avant de figer.
Ce n'est pas une gelée très dure, mais pour c'est délicieux, et j'attends avec impatience la terrine de foie gras !!!!
jeudi 25 septembre
Toujours des pommes, mais avec des mûres cette fois
Avec mes récoltes de mûres, et les pommes qui continuent de tomber, j'ai eu l'idée de faire une confiture, mi-gelée, mi-confiture. Je m'explique; les petits pépins de mûres qui se coincent entre les dents, beurk, alors j'ai mixé des mûres, et filtré le jus et j'ai ajouté ce jus à des pommes (dont j'ignore toujours le nom), coupées en dés. Si quelqu'un a une idée pour le nom de ces pomm, elles sont assez grosses, la peau est rugueuse, verte avec un peu de rouge, la chair est blanche acide et âpre crue, et elles fondent à la cuisson.
Comme les pommes en questions fondent à la cuisson le résultat est très proche d'une gelée, sans la transparence.
Pour 6 pots j'avais 1k 500 de pommes en dés (pesées une fois épluchées et coupées), 50 cl de jus de mûres, 1 jus de citron et 1kg 200 de sucre cristallisé, le tout a cuit environ 30 mn à partir de l'ébullition, et c'est tout.
Cela donne une confiture d'une exquise couleur, et le parfum de la mûre reste très délicat, mais tout de même présent, je crois que je vais en refaire (vu les pommes qui restent sur l'arbre, je n'aurai pas assez de pots vides !!!).
jeudi 05 juin
Confiture fraises, rhubarbe et fleurs de sureau
Si il y a une chose que j'adore faire, c'est la confiture, pour moi c'est comme le yoga, ça me détend, et en plus l'odeur dans la maison, c'est du pur bonheur...
Et en plus je n'aime pas les confitures industrielles, toujours trop sucrées à mon goût, alors dès que je peux j'en fais, avec n'importe quels fruits, en n'importe quelle saison.
Aujourd'hui j'ai trouvé des fraises sur le marché (parce que celles du jardins, les enfants les mangent au fur et à mesure de leurs passages près du potager) et la rhubarbe du jardin étant mûre, l'association était parfaite, j'avais un reste de sirop de fleurs de sirop, ça m'a donné des idées.
Pour 5 pots il faut :
500 g de rhubarbe épluchée et coupée en petit tronçons, que l'on fait confire dans 500 g de sucre (je prend du sucre roux, mais on peut prendre du sucre blanc)
Pendant ce temps préparer les fraises (1 kilo), les laver, les équeuter et les couper en 4.
Quand la rhubarbe est fondue dans le sucre ajouter les fraises et 600 g de sucre, 2 jus de citron, et porter à ébullition, laisser frémir 15 mn, jusquà ce que la confiture soit prise ajouter 1 petit verre de sirop de fleurs de sureau (facultatif) et mélanger à nouveau, écumer et mettre en pot.
Et voilà, une merveilleuse couleur rose presque fluo, l'acidité de la rhubarbe, mais pas trop, le parfum des fraises très présent, par contre le sirop de fleurs de sirop n'est pas vraiment perceptible.
Vous prendrez bien une petite tartine de brioche à la confiture?
