lundi 29 septembre
Clafoutis crémeux aux mûres et la violette
Avec mes mûres (j'en ai maintenant 4 Kgs au congélateur, et je pense aller jusqu'à 6 d'ici la fin de la semaine), j'ai voulu faire un petit dessert rapide et crèmeux, et quoi de plus rapide qu'un clafoutis...
Pour cette petite merveille (en fait avec cette quantité on peut faire 5 à 6 individuels) il vous faut 5 mn de préparation et 20 mn de cuisson. Et aussi :
2 gros oeufs, 40 gr de sucre en poudre, 10 cl de crème (entière), 4 cl de lait, 1 cuil à soupe de farine et 2 cuil à soupe de sirop à la violette. Les mûres c'est à votre goût mais en fait il faut en mettre dans le fond des ramequins ou plat à four que vous utiliserez. Moi j'en ai mis beaucoup.
Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et le lait et la crème, enfin le sirop de violette, bien mélanger, et verser dans vos plats, ramequins etc... Mettre au four préchauffer Th° 180 pour 20n pour des petits plats individuels.
C'est délicieux chaud ou tiède, et si on a pas peur on peut même ajouter une quenelle de glace (aux calissons c'est délicieux).
dimanche 28 septembre
Picnic et dernier bain de mer...
Un soleil radieux, un ciel bleu incroyable et au moins 20 ° !!! Il n'en faut pas plus pour retrouver les amis à la plage pour un Picnic et pour que les enfants se baignent, moi je n'ai pas pu (j'avais les pieds bleus), je n'ai plus le courage des loulous, qui peuvent se baigner jusquà la toussaint !!!
Ceux qui sont en maillot, sont les locaux (ceux qui ont des mères indignes qui papotent pendant que leurs enfants risquent la mort dans cette eau glaciale) ceux en combinaisons, sont les touristes (avec des mères responsables, qui leur mettent de l'écran total et des polaires dès qu'ils sortent de l'eau). Euh moi je fais partie des indignes....
samedi 27 septembre
Gelée de raisins à la Cardamome
J'avais trop de raisins, et les enfants saturaient, comme je suis en pleine crise écureuil (confitures, congélation, etc) j'ai eu envie d'essayer la gelée de raisin, bien sûr, j'ai trouvé que raisins tout seul ce serait un peu sucré sans trop de goût spécifique, et j'avais l'idée d'en faire assez pour accompagner un foie gras lors d'un futur dîner, donc en réfléchissant (oui, oui ça m'arrive !!!) j'ai pensé que la cardamome (que j'adore en général) serait assez délicate, et franchement c'est génial (si si je suis géniale tout simplement), bon le truc c'est que j'ai dû faire réduire énormément pour que cela prenne (je n'aime pas utiliser le sucre spécial confiture prise rapide, je n'ai pas confiance dans leurs additifs, je préfère le bon vieux jus de citron), alors je n'ai eu qu'un pot et demi. Mais la saison du raisin n'est pas terminée...
Pour 700 gr de raisins (pour moi du raisin rouge avec de tout petit grains, très sucré, je ne connais pas le nom on me l'avait donné), 400 gr de sucre cristallisé, et 1 bonne cuil à café de cardamome.
J'ai fait éclater les grains avec 1 demi verre d'eau (petit bouillon 10 mn), puis j'ai pressé (nan pas avec mes pieds la casserole était trop petite) avec mon écrase purée, filtré le jus, et ajouté le jus de citron, le sucre et la cardamome, et remis à cuire, cela à dû me prendre près de 45 mn avant de figer.
Ce n'est pas une gelée très dure, mais pour c'est délicieux, et j'attends avec impatience la terrine de foie gras !!!!
vendredi 26 septembre
Fleurs au chocolat
Des petits gâteaux rapides, délicieux, et trop mignons pour n'être que pour les enfants... Donc vous pouvez même inviter des copines pour le thé, le mercredi après-midi...
Il pleut, les enfants ont rangé leurs jouets (si si ça arrive même en vrai), ils dessinent calmement (comment ça je les ai drogué, même pas vrai !!!). Et pour les récompenser j'ai décidé de leur faire des petits gâteaux, j'ai une nouvelle plaque de moules en silicone en forme de fleurs, donc financiers au pépites de chocolat, pour un mercredi pluvieux.
Pour 12 fleurs (mais ça peut faire 12 financiers, 12 muffins, ou 12 ce que l'on veut, je ne suis pas psychorigide), il faut : 110 gr de beurre (demi-sel) mou, 80 gr de sucre en poudre (vous pouvez aller jusqu'à 120 si vous aimez plus sucré), 2 gros oeufs, 75 gr d'amande en poudre, 100 gr de farine, 1 cuil à café bombée de levure chimique, 5 cl de lait une cuil à café d'extrait de vanille et 75 gr de chocolat noir haché (moi je prends des pistoles que je hache).
Préchauffer le four à 175 °.
Mélanger le beurre mou avec le sucre, faire blanchir (au fouet électrique, on est pas obligé de souffrir), ajouter les oeufs entiers, mixer de nouveau, puis ajouter l'amande en poudre, la farine et la levure, le lait et enfin le chocolat noir. Verser une cuil à soupe par moule, et enfourner pour 15 à 20 mn.
C'est délicieux tiède ou froid, et si il en reste, c'est encore très bon le lendemain, mais il en reste rarement le lendemain chez moi...
jeudi 25 septembre
Toujours des pommes, mais avec des mûres cette fois
Avec mes récoltes de mûres, et les pommes qui continuent de tomber, j'ai eu l'idée de faire une confiture, mi-gelée, mi-confiture. Je m'explique; les petits pépins de mûres qui se coincent entre les dents, beurk, alors j'ai mixé des mûres, et filtré le jus et j'ai ajouté ce jus à des pommes (dont j'ignore toujours le nom), coupées en dés. Si quelqu'un a une idée pour le nom de ces pomm, elles sont assez grosses, la peau est rugueuse, verte avec un peu de rouge, la chair est blanche acide et âpre crue, et elles fondent à la cuisson.
Comme les pommes en questions fondent à la cuisson le résultat est très proche d'une gelée, sans la transparence.
Pour 6 pots j'avais 1k 500 de pommes en dés (pesées une fois épluchées et coupées), 50 cl de jus de mûres, 1 jus de citron et 1kg 200 de sucre cristallisé, le tout a cuit environ 30 mn à partir de l'ébullition, et c'est tout.
Cela donne une confiture d'une exquise couleur, et le parfum de la mûre reste très délicat, mais tout de même présent, je crois que je vais en refaire (vu les pommes qui restent sur l'arbre, je n'aurai pas assez de pots vides !!!).
KESKECÉ ??? La réponse
Et oui, c'est une écharpe tricotée, parce que dès qu'il fait froid, je me transforme, en chose avachie sur le canapé, sous un plaid, dans un caleçon immonde, avec un tricot, et des trucs au chocolat à grignoter...
Je sais, ce n'est pas comme ça que George va me trouver, mais avec une belle écharpe comme ça, qui sait ...
mercredi 24 septembre
Courgettes géantes et pommes à foison...
Je vous l'ai déjà dit, je ne sais plus quoi faire de toutes les pommes qui tombent, et pour couronner le tout je viens de trouver 2 courgettes géantes (cachées sous les feuilles elles avaient profité de mon manque de vigilance pour prendre des proportions délirantes), j'avais vu une recette de confiture de courgettes chez Melle Gwenn, et j'ai eu l'idée de transformer mon surplus en Chutney.
J'adore le chutney, avec le curry c'est divin, comme cadeau dans un joli pot, ça change du bouquet de fleurs, avec une terrine de foie gras, ou même de foie de volaille, avec une assiette de viande froide, etc.
Dans cette recette, le plus long c'est l'épluchage des pommes, et l'odeur de vinaigre dans la maison n'est pas des plus agréable, mais pour le reste c'est très simple: il vous faudra :
1 Kg de courgettes en petit cubes (même pas épluchées les courgettes), 1 kg de pommes en dés aussi (des reines de reinettes pour moi), il faut des pommes qui ne se défont pas trop à la cuisson, 250 gr de raisins secs, 60 cl de vinaigre de cidre, 500 gr de sucre roux, 4 cuil à café de 4 épices, 2 cuil à soupe de moutarde, 2 cuil à café de gingembre frais râpé, 4 gousses 'ail haché, 2 oignons hachés.
Vous mettez le tout dans un faitout (pas dans la bassine en cuivre, le vinaigre et le cuivre ne sont pas amis), mélangez le tout un peu, portez à ébullition, mettez la hotte en route (rapport à l'odeur de vinaigre, ça aide un peu !!!), une fois à ébullition, laissez cuire à feu doux (à découvert), en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne colle trop, pendant 2 heures, oui je sais c'est long, mais un mercredi pluvieux c'est parfait, et vous pouvez si vous avez des enfants en âge de le faire, leur faire éplucher les pommes !!!
Quoi, esclavagiste !!! Ben oui j'assume !!!
Ensuite après 2 heures, ça doit avoir une couleur brune, caramel foncé. Vous mettez en pot, les retournez, comme pour la confiture, et vous les laissez au moins 1 mois au placard, avant de déguster.
Avec cette quantité j'ai fait 6 pots.
mardi 23 septembre
KESKECÉ ???
Il y a longtemps que je n'avais pas lancé un petit jeu, alors voici qui est fait...
Facile....
L'écureuil qui sommeille en moi...
A l'automne, comme les écureuils, je fais des réserves, confitures, gelées, chutneys, compotes, coulis de tomates etc...
J'adore ça, profiter pendant l'hiver des merveilles de l'été et de l'automne...
Alors hier après le passage du plombier (non, non rien d'excitant, ne commencez pas à fantasmer et lisez plutôt le post d'hier !!!...), je suis allée à la cueillette des mûres, au péril de ma vie, puisque je les ramasse le long de la ligne de chemin de fer, bon d'accord près de Dinan, vu qu'il n'y a que 2 trains par jour, les risques ne sont pas énormes, même pas besoin de mettre l'oreille sur les rails avant de traverser la voie unique... Les mûres sont énormes et en 1 heure, j'en ai eu 1k et demi, que j'ai congelé, jusqu'à ma prochaine cueillette vendredi prochain, ensuite je ferai de la gelée et des pâtes de fruits.
En attendant, aujourd'hui je viens d'éplucher 5 kilos de pommes et tout cela est en cours de compotage, pour mise au congélateur.
Ma compote est toute simple, du sucre (au goût), de la cannelle, et c'est tout. Les enfants adorent et c'est un goûter facile pour les mercredis d'hiver, avec du pain perdu...
Demain, Chutney de Pommes-Courgettes et épices de Noël..
lundi 22 septembre
Global warming, suite et fin !!!!
J'ai honte, je viens de me ridiculiser devant un plombier, hilare le plombier!!!!
Je vous avais raconté mes petits problèmes de chaudière, et bien le plombier chargé de l'entretien de la chaudière, vient de passer, il est resté, 1mn 30 secondes, et ça marche!!!! J'ai du chauffage !!!!
Euh le problème, j'ose à peine le dire, mais je suis bonne fille, et je me dis qu'un fou rire le lundi, ça fait démarrer la semaine d'une bonne façon, alors je vais vous le dire : j'avais interverti le sens d'une des piles dans le thermostat reliè à la chaudière.....
No comment !!!
Bon vu que j'ai un contrat d'entretien, j'ai tout de même évité le supplice de payer 50 euros de déplacement pour une étourderie, et le plombier je ne sais pas pourquoi, il est parti en s'étranglant de rire et en hochant la tête en regardant la couleur de mes cheveux, comprend pas !!!!!
